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高雄好吃清燉牛肉麵 王城珍饌清燉牛肉麵(高雄旗艦店)
分類位置:美食餐廳 / 餐廳

2012-2013宅配團購熱門暢銷店家

王城珍饌清燉牛肉麵(高雄旗艦店)

推薦特色美食:頂級清燉牛肉麵


推薦宅配團購:綜合雅味禮盒 綜合各三入900元                        
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全國第一家代表台灣美食
和國家伴手禮榮獲2009年
經濟部台灣美食名伴手禮
,研發創意、經典雅味雙
特優獎。
前身是布拉德斯法式餐廳
的招牌餐點,
延伸至今成為獨立品牌餐
廳。頂級清燉牛肉麵佔營
業額的七成,是老饕必點
人氣美食。為嚮應饕客的
需求,開放宅配調理包,
還原跟現場吃 口感味道
都一樣。內容物包含有4
塊大半筋半肉、半腱心加
上大牛筋,金黃色的濃郁
湯底是加了牛大骨及精選
優質牛肉精燉而成,口感
清爽不油膩堪稱意境最高
的原味,讓人回味無窮。

營業時間:11:00~14:00   17:00~20:30
假日或國定假日 則中午延長至14:30

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經典宅配

王城頂級清燉牛肉麵
「 布拉德斯王城牛肉麵 」的用心 ,精選許多牛肉的精華,
搭配清燉的高湯各式上等牛肉及牛筋再加上放入大量蔬菜
、牛大骨熬製的湯頭,一碗全牛濃縮精華牛肉麵,營養滿點。

冷凍再還原概念,「熟成」過程讓美味更加分
源自日本冷凍熟成原理,除了增加牛肉的嫩度、風味、和多
汁性,湯頭濃郁度上也大大加分。
經過熟成程序的牛肉,能夠自然軟化,大大提升牛肉鮮嫩、
增添風味,並讓您享受美味無須久等。本產品採用真空包裝,
不含防腐劑,敬請安心食用。

蘋果日報報導:

在台南頗具盛名的王城珍饌,9月中到高雄展店,
做西餐出身的老闆王春銘將牛肉麵融合法式熬煮
高湯的手法,並選用美國無骨牛小排、美國牛腱
心和澳洲和牛,清燉的湯頭鮮爽,川味的湯頭不
膩,顛覆了傳統風味。

 

老闆王春銘原本經營法式餐廳,交友廣闊的他
無意間端出私房牛肉麵與朋友分享,結果大受
讚譽,於是賣起牛肉麵。選擇高檔牛肉、融合
大量蔬菜長時間慢熬湯頭,是這裡兩大特色。
 為了讓湯頭展現牛肉鮮味,喝來又不會過油
鹹,王春銘大幅降低辛香料和藥材比例,改以
大量洋蔥、蘿蔔、西芹等甜味蔬菜取代,並加
老母雞、雞爪、牛大骨及蒜頭等熬煮20多小時
成牛高湯。
 頂級清燉牛肉麵的湯汁清澈不濁,嘗來鮮美甘
醇,麵條上幾塊半筋半肉的美國牛腱肉細嫩不
失嚼勁,另有一整塊的牛筋,也是軟Q可口。另
一碗頂級川味牛肉麵也很美味,原味牛高湯再
加丁香、八角、花椒、肉桂,以及用蒜頭、辣椒
、紅蔥頭、薑等煉成的辣油熬煮,湯頭微辣,喝
來很過癮。
 喝湯吃肉後,再來一口麵,泡在熱湯裡的麵條Q
彈不軟爛,王春銘說:「為了找到好吃的麵條,
花了很多功夫,才找到已傳2代的山東人所經營的
製麵廠哩!」

選材好 售價不便宜
而蛤蜊土雞煨麵的魅力也不輸招牌牛肉麵,高湯
是用仿仔雞、雞骨及雞爪,再加大量蔬菜熬20小
時以上,最後再加蛤蜊、蒜茸提鮮,喝一口湯汁
,鮮味在嘴裡層層散開,滋味格外醇厚。
因肉材好,所以牛肉麵不算便宜,以3、4片牛腱
肉加1塊牛筋的頂級牛肉麵來說,清燉要價200元
,川味180元,但味道確實有獨特之處。


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